భారతదేశంలో మారస్మస్‌, క్వాషియోర్కోర్‌ కెరాటోమలాసియా వంటి తీవ్రమైన పోషకాహార లోపం చాలా వరకు తగ్గింది. అయితే, సబ్‌క్లినికల్‌ పోషకాహార లోపం రక్తహీనత ప్రజారోగ్యానికి ముఖ్యమైన సవాళ్లుగా ఉన్నాయి. గణనీయమైన సంఖ్యలో పిల్లలు పోషకాహార లోపం ఎదుర్కొంటున్నారు. అదే సమయంలో, అనేక రాష్ట్రాల్లో అధిక బరువు ఊబకాయం ప్రాబల్యం పెరుగుతోంది, దీని ఫలితంగా పోషకాహార లోపం ద్వంద్వ భారం ఏర్పడుతుంది. భారతదేశం వ్యాధి భారంలో 56.4% అనారోగ్యకరమైన ఆహారాల వల్ల సంభవిస్తుందని అంచనాలు సూచిస్తున్నాయి. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపు అలవాట్లను అలవర్చుకోవడం, క్రమం తప్పకుండా శారీరక శ్రమ లో పాల్గొనడం వల్ల కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్‌ మరియు హైపర్‌టెన్షన్‌ ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా తగ్గించవచ్చు, టైప్‌ 2 డయాబెటిస్‌ కేసుల్లో 80% వరకు నివారించవచ్చు. ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి అకాల మరణాలను కూడా గణనీయమైన నిష్పత్తిలో నివారించవచ్చు.
సమగ్ర జాతీయ పోషకాహార సర్వే 2019 డేటా ప్రకారం, చాలా మంది పిల్లలు నాన్‌-కమ్యూనికబుల్‌ వ్యాధులు , మధుమేహం, రక్తపోటు వంటి సంబంధిత ప్రమాద కారకాల ప్రారంభ సంకేతాలను ప్రదర్శిస్తున్నారు. పోషకాహార లోపం, సాధారణ బరువు ఉన్న పిల్లలు, కౌమారదశలో సగానికి పైగా మార్పు చెందిన జీవక్రియ బయోమార్కర్లు కనుగొనబడ్డాయి, ఇది తీవ్రమైన ప్రజారోగ్య సమస్యలను లేవనెత్తుతోంది. చక్కెరలు, కొవ్వులు అధికంగా ఉండే అధిక ప్రాసెస్‌ చేయబడిన ఆహారాల వినియోగం పెరగడం, శారీరక శ్రమ తగ్గడం, విభిన్నమైన, పోషకమైన ఆహారాలకు పరిమిత ప్రాప్యతతో కలిపి, సూక్ష్మపోషక లోపాలు అధిక బరువు/ఊబకాయాన్ని పెంచుతుంది. అనారోగ్యకరమైన, అధిక ప్రాసెస్‌ చేయబడిన, అధిక కొవ్వు, చక్కెర ఉప్పు ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాల కంటే మరింత సరసమైనవి అందుబాటులో ఉన్నాయని పరిశోధన తెలుపుతోంది. ముఖ్యంగా సోషల్‌ మీడియా ద్వారా మార్కెటింగ్‌ వ్యూహాలు పిల్లలు పెద్దలలో ఆహార ఎంపికలను గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తాయి, తరచుగా దీర్ఘకాలిక హానికరమైన పరిణామాలు ఉంటాయి. ఈ పోకడలు తప్పుడు ఆహార పద్ధతులకు దారితీస్తాయి, రక్తహీనత, ఇనుము ఫోలిక్‌ యాసిడ్‌ లోపం, అధిక బరువు, ఊబకాయం యొక్క పెరుగుతున్న ప్రాబల్యానికి దోహదం చేస్తాయి.
రక్తహీనతను పరిష్కరించడానికి ఆహార వైవిధ్యీకరణను ప్రోత్సహించడం, పోషకాహారం లేని వాటిని పరిష్కరించడం అవసరం. వివిధ రకాల ఆహార పదార్థాల వినియోగాన్ని నొక్కి చెప్పడం వల్ల రక్తహీనత అధిక బరువు ఊబకాయం వల్ల కలిగే సవాళ్లు రెండింటినీ ఎదుర్కోవడంలో కూడా కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. నేషనల్‌ ఇన్స్టిట్యూట్‌ ఆఫ్‌ న్యూట్రిషన్‌ ‘మై ప్లేట్‌ ఫర్‌ ది డే’ కనీసం ఎనిమిది ఆహార సమూహాల నుండి మాక్రోన్యూట్రియెంట్లు సూక్ష్మపోషకాలను పొందాలని సిఫార్సు చేస్తుంది. కూరగాయలు, పండ్లు, ఆకుకూరలు, వేర్లు దుంపలు రోజువారీ ఆహారంలో దాదాపు సగం ఉండాలి. మరొక భాగంలో తృణధాన్యాలు చిరుధాన్యాలు, తరువాత పప్పుధాన్యాలు, మాంసపు ఆహారాలు, గుడ్లు, గింజలు, నూనెగింజలు పాలు లేదా పెరుగు ఉంటాయి. ముఖ్య సిఫార్సులలో తృణధాన్యాలు మొత్తం శక్తి తీసుకోవడంలో 45%కి పరిమితం చేయడం ఉన్నాయి. పప్పుధాన్యాలు, గుడ్లు మాంసపు ఆహారాలు సమిష్టిగా మొత్తం శక్తిలో 14%-15% అందించాలి, కొవ్వులు 30% కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. గింజలు, నూనెగింజలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు కలిసి మొత్తం శక్తిలో ఎనిమిది నుంచి పది శాతం లోపల అందించాలి. అయితే, ప్రస్తుత ఆహార విధానాలు ఈ సిఫార్సుల నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటాయి.
తృణధాన్యాలు రోజువారీ శక్తిలో యాభై నుంచి డెబ్బై శాతం దోహదం చేస్తాయి, అయితే పప్పుధాన్యాలు, మాంసం, పౌల్ట్రీ , చేపలు సమిష్టిగా ఆరు నుంచి తొమ్మిది శాతం మాత్రమే అందిస్తాయి, ఇది సిఫార్సు చేయబడిన 14% కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. జనాభాలో గణనీయమైన భాగం తృణధాన్యాలు, పప్పుధాన్యాలు, బీన్స్, గింజలు, తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్లు వంటి సూక్ష్మపోషకాలు అధికంగా ఉండే ఆహారాలను తక్కువగా తీసుకుంటుండగా, శుద్ధి చేసిన తృణధాన్యాలు ఆహారంలో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తున్నాయి. అనారోగ్యకరమైన, ప్రాసెస్‌ చేసిన ఆహారాల వినియోగం పెరగడం వల్ల ఈ అసమతుల్యత మరింత తీవ్రమవుతుంది, ఇది విస్తృతమైన పోషకాహార లోపం దాని సంబంధిత ప్రతికూల ఆరోగ్య ఫలితాలకు దారితీస్తుంది. మొత్తం ఆహార ధాన్యాల ఉత్పత్తి – ముఖ్యంగా తృణధాన్యాలు – క్రమంగా పెరుగుతున్నప్పటికీ, తలసరి లభ్యత అసమానతలను హైలైట్‌ చేస్తుంది.
తగినంత స్థాయిలో తృణధాన్యాలు (రోజుకు 464 గ్రా) పప్పుధాన్యాల తక్కువ లభ్యతతో తీవ్రంగా విభేదిస్తాయి. పరిమిత లభ్యత, పప్పుధాన్యాలు, మాంసం అధిక ధరలు జనాభాలో గణనీయమైన భాగాన్ని ప్రధానంగా తృణధాన్యాలపై ఆధారపడవలసి వస్తుంది, ఫలితంగా అవసరమైన స్థూల పోషకాలు (అమైనో ఆమ్లాలు మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు) సూక్ష్మపోషకాలు తగినంతగా తీసుకోబడవు. ఈ పేలవమైన పోషక ప్రొఫైల్‌ జీవక్రియ ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తుంది. చిన్న వయస్సు నుండే ఇన్సులిన్‌ నిరోధకత, సంబంధిత రుగ్మతల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అన్ని రకాల పోషకాహారలోపాన్ని పరిష్కరించడానికి పోషకాలు అధికంగా ఉండే ఆహారాల లభ్యత, ప్రాప్యత, భరించగలిగే సామర్థ్యాన్ని నిర్ధారించడం అవసరం. వివిధ ఆహార సమూహాలలో విభిన్న ఆహారాల వినియోగాన్ని ప్రోత్సహించడం చాలా ముఖ్యమైనది. ఆహార మార్గదర్శకాలు కీలకమైన సాధనంగా పనిచేస్తాయి, వ్యక్తులు తగిన పరిమాణంలో సమాచారంతో కూడిన ఆహార ఎంపికలు చేసుకోవడానికి మార్గనిర్దేశం చేస్తాయి, తద్వారా జీవితాంతం సరైన పోషకాహారాన్ని పెంపొందిస్తాయి.
