న్యూట్రిషన్ సైన్స్ పరిశోధన పురాతన విమర్శనాత్మకంగా ముఖ్యమైన రంగాల్లో మొదటిది, మానవ ఆరోగ్యం జీవన నాణ్యతను తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. వివిధ జనాభా విభాగాల పోషకాహార అవసరాలను అర్థం చేసుకోవడంలో అలాగే ప్రతి ఉప సమూహానికి అనుగుణంగా ఆహార సిఫార్సులను రూపొందించడంలో ఇది సహాయపడుతుంది. ఈ సిఫార్సులు పోషకాహార సమృద్ధిని సాధించే స్థిరమైన పద్ధతులను మాత్రమే కాకుండా ఆరోగ్య నిర్వహణ, వ్యాధి నివారణకు ప్రాధాన్యతనిస్తాయి. ప్రభావవంతంగా ఉండటానికి, ఆహార మార్గదర్శకాలు తప్పనిసరిగా మార్కెట్ లభ్యత, ధర, స్థానిక ఆహార ప్రాధాన్యతలు, వ్యవసాయ పద్ధతులు, ఆహార అలవాట్లు విభిన్న జనాభాకు అనుగుణంగా వివిధ సామాజిక జనాభా-స్థాయి డైనమిక్స్ వంటి అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. ఆహారం ఒక వ్యక్తి యొక్క పోషకాహార స్థితిని గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, వారి ఆరోగ్యంతో నేరుగా పరస్పర సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. సామూహిక సూచికలు సంఘాలు లేదా దేశాల శ్రేయస్సు ఆరోగ్యం యొక్క ప్రభావవంతమైన చర్యలుగా పనిచేస్తాయి. భారతదేశం వంటి దేశాలలో, విస్తృతమైన ఆహార వర్ణపటం దేశవ్యాప్తంగా పోషకాహార అంచనా అధ్యయనాలను అమలు చేయడంలో, అటువంటి విభిన్న ఆహారపు అలవాట్లకు అనుగుణంగా ఉండే ఆహార సిఫార్సులను రూపొందించడంలో సవాళ్లను కలిగిస్తుంది.
ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న అనేక దేశాల మాదిరిగానే భారతదేశం కూడా పోషకాహార లోప భారంతో పోరాడుతోంది, అధిక పోషకాహారం కారణంగా స్థూలకాయంతో బాధపడుతున్న వారి సంఖ్య పెరగడంతో పాటు సూక్ష్మపోషకాల లోపాల యొక్క అధిక ప్రాబల్యం కలిగి ఉంటుంది. ఈ దృగ్విషయం వేగవంతమైన పట్టణీకరణ పర్యవసానంగా ఉంది, కొవ్వులు, చక్కెరలు లేదా సోడియం అధికంగా ఉండే శక్తి-దట్టమైన ఆహారాల వైపు జనాభాలో గణనీయమైన భాగం ఆహారపు అలవాట్లను మార్చడానికి దారితీసింది, అదే సమయంలో పండ్లు, కూరగాయలు ఆహారం తీసుకోవడం తగ్గుతుంది. తృణధాన్యాలు వంటి ఫైబర్స్. పర్యవసానంగా, జనాభా లో వివిధ విభాగాలలో నాన్-కమ్యూనికేబుల్ వ్యాధులు సంబంధిత పరిస్థితులు గణనీయంగా పెరిగాయి. భారతీయులకు సమతుల్య మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం మార్గదర్శకాలు ఉన్నప్పటికీ, రోజువారీ ఆచరణలో వాటిని సమర్థవంతంగా అమలు చేయడానికి అనేక అంశాలు ఆటంకం కలిగిస్తాయి. అటువంటి సిఫార్సులు కేవలం పోషకాహారం కంటే ఆహారంపై ఎక్కువ దృష్టి పెట్టడం, సాధారణ ప్రజలకు సులభంగా అర్థమయ్యే ఆకృతిలో అందించడం అత్యవసరం.
పోషకాహార లోపం సంక్లిష్టమైన బహుముఖమైనవి. ఏది ఏమైనప్పటికీ, పోషకాహార ఆరోగ్యాన్ని నిలబెట్టుకోవడానికి ఆహారం ప్రధాన దోహదపడుతుంది. అందువల్ల, పోషకాహార అంతరాలను సమర్థవంతంగా పరిష్కరించడానికి లక్ష్య జనాభా క్రమం తప్పకుండా ఏమి వినియోగిస్తుంది అనే సమగ్ర అవగాహనపై ఏదైనా ఆహార మార్గదర్శకాలు ఆధారపడి ఉండాలి. ఏదైనా జనాభాలో పోషకాహార ఆరోగ్యానికి ఆహార సమర్ధత వైవిధ్యం కీలకమైన నిర్ణయాధికారులు. దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, వయస్సు, కార్యాచరణ స్థాయి, స్టాండర్డ్ ఆఫ్ లివింగ్ ఇండెక్స్ ప్రాంతాల వారీగా ఆహార సమూహం తీసుకోవడం మాక్రోన్యూట్రియెంట్ తీసుకోవడం విశ్లేషించడానికి ప్రయత్నాలు జరిగాయి. అదనంగా, శక్తి, ప్రోటీన్, కొవ్వు కార్బోహైడ్రేట్లకు వివిధ ఆహార సమూహాల సహకారం, అలాగే ఎన్ఐఎన్ ప్రకారం వివిధ ఆహార సమూహాల నుండి పొందిన శక్తిని వినియోగించే జనాభా నిష్పత్తి. పట్టణ మరియు గ్రామీణ ప్రాంతాలలో అధిక బరువు ఊబకాయం యొక్క ప్రాబల్యంలోని వైవిధ్యాలు పరిశీలించబడ్డాయి.
భారతదేశంలో పోషకాహార లోపం యొక్క మూడు రెట్లు భారాన్ని పరిష్కరించడానికి, దాని విభిన్న సాంస్కృతిక మరియు ఆహార ప్రవర్తన పద్ధతులను పరిష్కరించడానికి ప్రాంతీయ-నిర్దిష్ట ఆహార-ఆధారిత వ్యూహాలను అభివృద్ధి చేయడానికి ఆహార సమూహాల పరంగా ఆహారం తీసుకోవడం అర్థం చేసుకోవడం చాలా కీలకం. ఈ సమాచారం ఉత్పత్తి, ప్రాసెసింగ్, పంపిణీ, లభ్యతకు సంబంధించిన అంతర్-మంత్రిత్వ కలయికను సులభతరం చేస్తుంది, తద్వారా 2030 నాటికి ‘జీరో హంగర్’ లక్ష్యాన్ని సాధించడానికి ఆహారం పోషకాహార భద్రతను నిర్ధారిస్తుంది. లింగ, సామాజిక-ఆర్థిక స్థితి ఆధారంగా వివిధ పట్టణ గ్రామీణ వయోజన సమూహాలలో ఆహార సమూహాలు పోషకాల తీసుకోవడం పోల్చడం అనేక ముఖ్యమైన ఫలితాలను వెల్లడిరచింది. సామాజిక-ఆర్థిక స్థితిని పట్టణ మరియు గ్రామీణ భారతదేశంలోని వయోజన పురుషులు మహిళల ఆదాయ స్థాయిల ఆధారంగా పేద, సాధారణ మరియు సంపన్నులు అనే మూడు గ్రూపులుగా వర్గీకరించబడిరది. ‘తృణధాన్యాలు’ అనే ఆహార సమూహం లో, తక్కువ సామాజిక-ఆర్థిక స్థితి కలిగిన వ్యక్తులు, ముఖ్యంగా స్త్రీలు, గ్రామీణ మరియు పట్టణ పరిస్థితులలో వారి పురుషుల కంటే 18% తక్కువగా వినియోగిస్తారు. అదేవిధంగా, గ్రామీణ పట్టణ డేటా రెండిరటిలోనూ ‘సాధారణ’ ‘అధిక’ సామాజిక-ఆర్థిక వర్గాలలో మగ ఆడ మధ్య 15% నుండి 17% వ్యత్యాసం గమనించబడిరది.
పట్టణ గ్రామీణ సెట్టింగ్లను పోల్చినప్పుడు, పట్టణ వ్యక్తులు, లింగ లేదా సామాజిక-ఆర్థిక స్థితితో సంబంధం లేకుండా, గణనీయంగా ఎక్కువ మొత్తంలో ‘కూరగాయలు’ (సమూహాలలో 35-55% ఎక్కువ) ‘మూలాలు మరియు దుంపలు’ (సమూహాలలో 26-50% ఎక్కువ. ) అన్ని సామాజిక-ఆర్థిక వర్గాలలో వారి గ్రామీణ ప్రతి రూపాల కంటే. భారతదేశంలో ఆహార విధానాలు వివిధ జనాభా సమూహాలు, వయస్సు సమూహాలు, కార్యాచరణ స్థాయిలు, జీవన ప్రమాణాల సూచిక గ్రామీణ పట్టణ సెట్టింగ్లలో గణనీయమైన వైవిధ్యాలను ప్రదర్శిస్తాయి. జనాభా సమూహాలలో ఒక సాధారణ పరిశీలన ఏమిటంటే, సిఫార్సు చేయబడిన స్థాయిలతో పోలిస్తే తృణధాన్యాలు అధికంగా తీసుకోవడం, పప్పుధాన్యాలు, పాలు, గింజలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లు వంటి రక్షిత ఆహారాలను తగినంతగా తీసుకోకపోవడం గమనార్హం. ఏదేమైనా, ఈ సమూహాలలో పోషకాహార సంబంధిత నాన్-కమ్యూనికేబుల్ వ్యాధుల ప్రాబల్యం స్థాయిలతో ఈ పరిశీలనల ప్రభావం ధృవీకరించబడాలి.
అన్ని వయసుల వారిలోనూ, గ్రామీణ సర్వేలు పట్టణ జనాభాతో పోలిస్తే ‘తృణధాన్యాలు మిల్లెట్ల’ యొక్క అధిక సగటు తీసుకోవడం చూపించాయి, కొన్ని గ్రామీణ సమూహాలు వారి పట్టణ ప్రత్యర్ధుల కంటే 25% ఎక్కువ వినియోగిస్తున్నాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, పట్టణ వయస్సు వర్గాలు సాధారణంగా వారి గ్రామీణ ప్రత్యర్ధుల కంటే ‘పప్పులు’ ఎక్కువగా తీసుకుంటారు, ఇది వివిధ వయసుల వారికి తృణధాన్యాలు-పప్పు నిష్పత్తిని ప్రభావితం చేస్తుంది. పట్టణ జనాభాలో ‘పాలు %డ% పాల ఉత్పత్తులు’ ‘కొవ్వులు %డ% నూనెలు’ అన్ని వయస్సుల మధ్య ఎక్కువ సగటు తీసుకోవడం, అలాగే ‘చక్కెర’ ‘గుడ్లు మాంసం ఆహారం’ అధిక వినియోగం. ‘గింజలు నూనెగింజలు’ ‘గ్రీన్ లీఫీ వెజిటేబుల్స్’ కూడా చాలా మంది పట్టణ ప్రాంతాల వారు అధిక పరిమాణంలో వినియోగిస్తారు.గ్రామీణ జనాభా తో పోల్చితే పట్టణ జనాభాలో ‘వేర్లు దుంపలతో’, ‘ఇతర కూరగాయలు’ ‘పండ్లు’ ఎక్కువగా తీసుకుంటారు. అన్ని వయసుల వర్గాలలో గ్రామీణ భారతదేశంతో పోలిస్తే పట్టణ భారతదేశంలో బయట వనరుల నుండి ఆహార వినియోగం దాదాపు రెట్టింపు. మధ్యస్థ శక్తి విలువలు చాలా పట్టణ గ్రామీణ వయస్సు సమూహాల మధ్య పోల్చదగినవి, పట్టణ జనాభాలో కొంచెం ఎక్కువ మధ్యస్థ ప్రోటీన్ తీసుకోవడం. పట్టణ ప్రాంతాల వయస్సు వారు కొవ్వుల యొక్క అధిక నిష్పత్తిలో వినియోగిస్తారు, అయితే గ్రామీణ వర్గాల వారు అధిక కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం కలిగి ఉన్నారు.
-డా.యం.అఖిల మిత్ర,
ప్రకృతి వైద్యులు
